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　　市場上我們比較常說的就是鋼磨面粉機和石磨面粉機了，一般石磨面粉采用傳統(tǒng)石磨在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,當然它的面粉產(chǎn)量相應也比較低。并且皮心并重的制粉工藝,使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留。而鋼磨面粉機生產(chǎn)的面粉研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，營養(yǎng)價值降低。

　　因此正確挑選健康的石磨面粉，需要從色澤、觸感、口感三方面來說。石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，呈自然的白色且微泛黃色。質(zhì)量好的面粉揉搓起來沒有顆粒，觸感細膩，聞起來有淡淡的小麥香氣。做成食物吃起來更勁道、更有嚼頭，口感更好，營養(yǎng)更高。　

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